La tortita, panqueque (en inglés pancake y en Estados Unidos también hotcakes, griddlecakes, o flapjacks) es un pan plano redondo dulce, cuya masa base contiene usualmente leche, mantequilla, huevos, harina, levadura, azúcar y quizá una especia, esencia o extracto (canela, por ejemplo).
Se comen a cualquier hora del día (más abundantes en postres), tanto dulces como salados y rellenos de carnes u otras variantes. Provienen de Siberia, Rusia.
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